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Olivier Gaquière possède et pilote plusieurs restaurants à succès à Paris comme l’Aller-Retour, je le connais depuis que nous sommes étudiants. Nous sommes amis.

Il est ici parce que il m'a toujours donné l'impression de savoir où aller et avoir son égo à la bonne place.

Dans notre échange, j'aime quand il décrit l'envers du décor de ses restaurants, quelques recettes de fonctionnement et sa passion d'accueillir chez lui. J'adore quand on déroule ensemble ses moteurs : la fluidité et la confiance qui semblent être les véritables socles de sa réussite.

Ses restaurants:

L’Aller Retour Marais et Oberkampf, l’Ilôt

http://laller-retour.com/

Ou encore la crêperie Gigi

https://www.gigi-restaurant.fr/

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