本集節目邀請到一位特別的來賓--新竹肉品市場公司總經理詹皓智，他從教育界校長轉身，走入肉品產業，帶領新竹肉品市場完成冷鏈加工與屠宰場改建的「不可能任務」。需要這樣大規模的改革是因為新竹肉品公司每日的產能，過去並不足以供應大新竹的需求，以至於外縣市的冷凍分切場紛紛來瓜分市佔率。因此要啟動精進計畫，建立ＥＲＰ並掌握大數據，才能平衡在地的供需，為在地人提供最新鮮健康的食材。這過程中當然會遇到許多挑戰，一起來聽詹總經理說分明。======節目製作｜陳冬菱、温雅芳