甜點、烘焙錢景，是一個活絡永不滅的職業，烘焙算是大眾認知比較傳統的行業，幾乎人人喜愛也與生活息息相關，但是傳產的時代將慢慢地會面臨轉型，像是馬車變變變，變了好幾個世代，汰換至今的各種汽車，電動智能車出爐，世界演變成必須要往數據型的線上經營，該怎麼解讀、分析大數據來判斷出流量? 熱賣跟不熱賣的商品，是如何取捨開不開發?

節目邀請到，慕尼黑甜點冠軍師傅- 艾斯特烘培創辦人楊嘉明先生，分享如何《翻轉疫情困境，搶攻線上宅經濟》要怎麼《利用網路聯繫深化舊客服務 ，伴手禮轉型個人產品》？許多烘培業者近期努力深化舊客服務，利用網路如FB、LINE社群的聯繫，把累積多年的顧客名單活化；外送部分，除了利用既有的外送平台，也開始利用門市閒置人員、外送業者等擴大外送圈。

楊嘉明師傅對原物料很講究，做任何事情都相當講求細節，他也分享創業過程中，是透過甚麼數據分析或是科學來調整營業的逆勢成長，月餅、甜點、蛋糕的製作巧思配方比例，也都是有科學根據和方法，敬請鎖定 I See夢想家
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