Senfverkäuferinnen auf der Straße, der Rhein voller Lachse und verschwundene Gaststätten: Kochbuchautorin Hildegund Schloßmacher öffnet für diese Folge die Vorratskammern und Kochbücher vergangener Zeiten. Rezept für „Quarkkräbbellchen“ aus Hildegund Schloßmachers Kochbuch „Döppcheskieke“:250 Gramm Mehl½ TL Natron250 Gramm Quark3 Eier1 Prise Salz3 EL ZuckerRapsöl zum Frittieren, Vanillezucker zum BestreuenAlle Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt, mithilfe von zwei Löffeln in kleinen Portionen ins heiße Frittierfett (175 Grad) gestreift und in zwei, drei Minuten goldbraun ausgebacken, dabei mit einem Schaumlöffel die Bällchen immer etwas hin- und herbewegen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen, mit etwas Vanillezucker bestreuen und frisch genießen.