Vegan heilsa er ráðstefna sem verður haldin í Silfurbergi Hörpu 16. október næstkomandi. Á ráðstefnunni flytja meðal annars heimsþekktir læknar erindi um vegan mataræði, heilsu og næringu. Við fengum Elínu Skúladóttur, skipuleggjanda ráðstefnunnar til okkar í smá spjall. Við tölum um kveikjuna að hugmyndinni, förum létt yfir fyrirlesara ráðstefnunnar og mikilvægi þess að halda ráðstefnu eins og Vegan heilsu hérna heima.