Mit freundlicher Genehmigung der GRM GenussRegionen Marketing GmbH – Urheber: GRÖ/Werner KrugMit der heutigen Folge darf ich euch wieder einmal in das schöne Waldviertel entführen. Dort erwartet uns eine ganz spezielle Frucht, das Waldviertler Hochland Kriecherl (Kriachal). Doch was ist so speziell an dieser Frucht? Was genau hat sie mit Ringlotten zu tun? Gibt es eine Verwandtschaft? Diese und noch einige Fragen werde ich euch in dieser Folge beantworten. Ich wünsche euch viel Spaß beim Anhören dieser Folge!Kriachal Rosmarin Gelee (inkl Kriachal Kompott)1,5 kg Kriecherl200 ml Wasser400 Gramm Gelierzucker (3:1)5 Zweige Rosmarin1 Zitrone (unbehandelt)Zusätzlich für das Kompottetwas WasserZuckerZimtKriecherl müssen zunächst entsteint werden, am besten mit KirschentkernerWasser zum Kochen bringen und Kriecherl hinein gebendiese 15 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassenein Sieb mit sauberer Stoffwindel auslegenKriecherl Masse darin abtropfen lassenDanach gut ausdrückenRückstände mit Wasser aufkochen, mit Zimt und Zucker abschmeckenZitrone gründlich waschen und halbe Schale abreibenKriecherlsaft aufkochen lassen, Rosmarin, Zitronenabrieb und Gelierzucker hinzugeben15 Minuten einkochen lassendanach erste Gelierprobe durchführen – ein paar Tropfen auf Kaffeeuntertasse geben, wenn diese gelieren, kann abefüllt werden – falls nicht noch ein wenig länger kochen lassenFlüssigkeit in auskochte Gläser abfüllenDeckel drauf geben und mit Küchentuch bedeckt abkühlen lassen