Die 100 ist erreicht! Wenn das nicht ein Grund zu feiern ist! Ich lade euch ein mit mir einen Blick auf den Podcast selbst zu werfen. Wie kam es zur Idee bzw. zum eigentlichen Projekt. Werfen wir gemeinsam einen Blick hinter die Kulissen des Gabelbissen. Und vielleicht zur Feier noch ein kleines Gewinnspiel? Und natürlich gibt es auch wieder ein spezielles Gericht mit Infos und natürlich dem Rezept. Zur Feier der Folge habe ich euch etwas durchaus eher deftiges rausgesucht. Ich wünsche euch viel Spaß mit der Folge 100!Das in der Folge verwendete Lied, Also sprach Zarathustra,  wurde veröffentlich von Kevin MacLeod unter CC BY. Das Original und weitere Angaben zur Lizenz findet ihr hier.Mehr Infos zu den Brauereien Stiegl und Gusswerk erhaltet ihr durch den klick auf die Links.Die Antworten zum Gewinnspiel schickt ihr bitte bis 20.12.2015 Salzburgerbraten mit Sauerkrautkrapfen2,5 – 3kg Schweinebrust mit Schwarte1 Bund SuppengemüseRinderbrühe2  Zweige Thymian2 LorbeerblätterMehlKümmel1 Zehe KnoblauchSalzPfefferFüllung:800 Gramm Bratwurstbrät200 Gramm Beinschinken150 Gramm Tiroler Bauchspeck200 Gramm Pistazien ungesalzenSauerkrautkrapfen500 Gramm Sauerkraut4 Erdäpfel mehlig2 Äpfel4 Gemüsezwiebel150 Gramm Tiroler Bauchspeck5 EL Mehl4 EierSalzÖlKnoblauch schälen und klein würfelnSchwarte in Rauten schneiden (Tipp: überbrühen)Einschneiden, so dass eine Tasche entstehtInnen und außen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreibenüber Nacht im Kühlschrank ziehen lassenSchinken und Speck klein würfelnPistazien hackenSchinken, Speck und Pistazien mit dem Brät vermengenSchweinebrust füllen und gut verschließen (am besten mit Küchengarn vernähen)Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizenBratenform ca. daumenhoch mit Brühe befüllenFleisch mit Schwarte nach unten gerichtet in die Form geben und Form verschließenIm Backrohr 60 Minuten bratenDeckel abnehnemen, Braten wenden und Thymian bzw. Lorbeerblatt hinzufügenIns Rohr stellen und offen für bis zu 60 Minuten weiter bratenDabei gelegentlich mit frischer Brühe oder Bratensaft übergießenDas Suppengemüse (Karotten, Sellerie und Pastinaken) putzen und klein würfeln30 Minuten vor Ende das klein geschnittene Gemüse zum Braten gebenAb 20 Minuten vor Ende nicht mehr übergießenBraten aus dem Sfat nehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassenSaft in Topf umfüllen, mit etwas Mehl stäuben ein reduzieren lassenZubereitung BeilageÄpfel und Erdäpfel schälen und fein reibenZwiebel schälen und fein hackenSpeck klein würfelig schneidenSauerkraut auspressen und klein schneidenErdäpfel, Äpfel und Speck vermischendazu Mehl, Eier und Salz gebenSauerkraut dazu geben und gut vermengen und gut 30 – 40 Minuten rasten lassenKleine Krapfen formen und in heißem Öl schwimmend backen