A produção de alimentos envolve desafios e grandes responsabilidades. Atender aos padrões de qualidade e garantir que os alimentos estejam seguros para o consumo pode parecer bastante complicado - mas não se assuste: com uma boa dose de planejamento e conhecimento técnico tudo fica mais simples. E é para isso que criei essa série de conversas, para ajudar a simplificar e desmistificar a gestão de qualidade e food safety.