Una bona part del destí de la pesca il·legal són els restaurants. La gastronomia està davant un moment clau: redefinint les relacions amb l'entorn natural. De la mar al plat... però què passa entre mitges? Volem parlar de fonts d'origen, de temporalitat, de la responsabilitat dels nostres restaurants. Ho fem amb un emblema de la gastronomia valenciana: Ricard Camarena.