descubrimiento de la biodiversidad de la región y preservación de la cultura a través de la alta cocina, En esta entrega, profundizaremos en el significado de sostenibilidad, aprenderemos sobre algunos términos técnicos que giran en torno al eje de la concina sostenible y así mismo conoceremos sobre los procesos que debe realizar un restaurante para lograr la certificación en sostenibilidad turística, por ultimo entenderemos las ventajas que trae para un negocio de comida ser sostenible.