Сергей «Вяленый эксперт Мирон» Мирошников и Женя «Будущее уличной еды» Миркин обсуждают:- Как правильно выбирать мясо для стейка- Есть ли в мясе гормон страха- Что такое провесной окорок- Куда пропал русский хамон- Нитрит натрия – это хорошо?- Какую часть туши использовать для вяления?- Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?Упоминания в эпизоде: Китчен https://kitchen23.org/ https://www.instagram.com/kitchenrest Долина Коз http://dolinakoz.ru/ https://www.instagram.com/dolinakozСветлана Корабель https://www.instagram.com/keep_wild https://www.facebook.com/korabel.svetlanaГость: Мирон https://www.instagram.com/miron.chef https://www.facebook.com/profile.php?id=100015022245467Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbarЗаписано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast--- Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message