Essa receita é para aguentar qualquer tranco: o caldo de mocotó. E não é difícil de fazer! Se tem panela de pressão na sua casa, está resolvido. Cola o ouvido para aprender como se faz essa iguaria cheia de tradição e robustez. Ah, e para a galera que curte um skin care, essa belezinha é cheia de colágeno. Não dá para perder.

Agora, você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx)  ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino, Laísa Gomes e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.

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:: Caldo de mocotó ::

Ingredientes:

- Mocotó

- Cebola

- Tomate

- Louro

- Talos de coentro

- Pimenta do reino em grão

- Cebolinha verde

- Limão

- Farinha de mandioca

Pegue os mocotós e cozinhe na pressão com muita água, cebola cortada em gomos, tomate cortado em gomos, louro, talos de coentro, sal e grãos de pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos depois de pegar pressão. Abra a panela e coe o caldo, espremendo bem o tomate e a cebola pra passar pela peneira. Pegue os mocotós e retire a carne e corte em cubinhos. Reserve. Volte com o caldo pra panela e deixe esfriar um pouco até separar a gordura. Recolha o máximo que conseguir da gordura com uma concha e deixe apenas o caldo desengordurado. Junte a carne picadinha ao caldo desengordurado e deixe ferver junto por cerca de 15 minutos. Ajuste o sal e finalize com muita cebolinha verde e pimenta. Sirva em um prato fundo acompanhado de limão cortado em gomos e farinha de mandioca.