Carol Rodríguez Fitz, es Nutrióloga Clínica, estudió en la Universidad Iberoamericana León la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, luego me estuvo un año en Francia, donde estudió un año de posgrado en educación en Diabetes. Posteriormente estudió la Maestría de Nutrición Clínica en la UNIVA.