در هر کافه ای چیزی که شاید کمتر به چشم بیاید اما از اهمیت بالایی برخوردار است نحوه ی طراحی چیدمان بار سرد و بار گرم است. مسئله ای که هم در راندمان کار و هم در نحوه ی آماده کردن سفارش مهمانان اثری عمیق دارد و هم زیبایی و جذابیت بصری کافه تحت تاثیر این قسمت می باشد. معمولا درگذشته بار سرد و بار گرم در یک قسمت جایگذاری میشد زیرا هم تنوع آیتم ها محدودتر بود و هم اینکه کافه ها در مکان هایی کوچک انتخاب میشدند اما این روزها با گسترش علم این صنعت و هم وسعت آیتم ها در نوشیدنی های سرد و گرم و تنوع منو در کافه ها این اجازه را نمی دهد تا هردو بار در یک قسمت قرار بگیرند.

به همین دلیل دراین پادکست به چند نکته ی کلیدی این موضوع اشاره می کنیم.