這本書可以算是採訪書、也就是把三位料理前輩的平生做了各自的介紹、以及他們對於料理的想法，所以如果你/妳剛好想要多瞭解他們，這本書倒是可以提供一些資訊；另外就是有提到他們的料理是「江戶前料理」因此在書裡面也介紹了不少相關的文化跟歷史背景。

「江戶前」是什麼意思呢？其實就是指江戶城前方的海域，而以現在的地名來說，就是屬於東京灣的部分，在這邊捕獲的魚，被這邊的人們做成了幾種經典料理，聽起來就很像是到了這邊就必須品嚐的名產，書裡面提到其實一共有五項，分別是壽司、鰻魚、天婦羅、佃煮跟海苔，而在書裡被訪問的三大名匠，是前三項料理的佼佼者，首先是小野二郎先生，他擅長的料理是「壽司」然後是金本兼次郎先生擅長的料理是「鰻魚」最後是早乙女哲哉先生擅長的料理是「天婦羅」。

三個人雖然都是在做江戶前料理；但因為品項不同，所以關注的方向也不一樣，可是最大的共通點就是對於技術的追求，而不是把重點放在原物料、或是烹調工具上，因為有一身的卓越技術，才能夠把不管是甚麼樣等級的素材，都弄成高品質的商品給客人品嚐啊。有興趣的話記得去找書來看喔。

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