Show notes
Wer Christoph Kunz kennt, weiß: Ohne Kochen gäbe es ihn nicht. Schon früh von seiner Mutter an den Herd gebracht, entwickelte er eine Leidenschaft für das Handwerk, die ihn bis heute antreibt. Nach Stationen in der Spitzengastronomie entschied er sich, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen – mit dem Ziel, nicht nur bei den Besten mitzuspielen, sondern auch herauszufinden, was für ihn als Mensch möglich ist.Im Gespräch erzählt Christoph von seinem Weg in dieSterneküche, den Höhen und Tiefen der Selbstständigkeit und davon, warum es so wichtig ist, sich von äußeren Erwartungen zu lösen und die Freude am Kochen inden Mittelpunkt zu stellen.🗣️ In dieser Folge:🌟 Wer Christoph Kunz ist und wie sich sein Weg zum Sternekoch geebnet hat, 🌟 Weshalb er sich selbstständig machen wollte,🌟 Welche Rolle Bewertungen in der Haute Cuisine spielen, 🌟 Wieso Kreativität in der Küche kein Knopfdruck, sondern ein Prozess ist, 🌟Warum Menschlichkeit und Werte im Restaurant mindestens genauso wichtig sind, wie wirtschaftlicher Erfolg. ⏰Timecodes: 00:00 Einführung in den Podcast 02:37 Vorstellung Christoph Kunz07:10 Christophs Werte und was ihn schon immer geprägt hat12:00 Wenn man die eigene Leidenschaft zum Beruf machen kann14:35 Karriere in der Spitzenküche 18:46 Der persönliche Werdegang und die Anfänge des Kochens24:50 Weg von der Anstellung hin in die Selbstständigkeit30:37 Die Herausforderungen der Sterneküche35:40 Warum es sich lohnt in einen Weinkeller zu investieren37:24 Die Verleihung der Michelin-Sterne43:45 Warum es immer darum geht, die Wirtschaftlichkeitnicht aus den Augen zu verlieren47:00 Warum man sich wirtschaftliche Freiheit ersterarbeiten muss51:40 Die wirtschaftliche Realität, wenn man sichselbstständig macht 58:22 Kreative Inspirationsquellen und was, wenn dieKreativität wegbleibt01:00:00 Der kreative Prozess in der Gastronomie01:09:00 Warum man ein Rezept nicht nur kochen, sondernverstehen muss01:13:11 Der Gesellschaft etwas mitgeben01:18:24 Abschluss und Ausblick auf die Zukunft ____________________________________________________________📌 Wer mit Christoph in Kontakt treten möchte: 👉Internetseite: https://komu-restaurant.de/ 👉Instagram KOMU: https://www.instagram.com/komu.restaurant/?hl=de👉Instagram Christoph Kunz: https://www.instagram.com/christoph_kunz_/?hl=de____________________________________________________________ 💡Du willst mehr über meine Arbeit mit Unternehmern und Privatpersonen zu ungenutzten Potenzialen, neuen Geschäftsfeldern und steuerlichen Optimierungen wissen: https://www.colien-consulting.de/ 💌Melde Dich gerne für ein kostenfreies und unverbindliches Erstgespräch: [email protected] 💞 Teile die Folge gerne mit Deinem Umfeld und schreibe mir Deine Gedanken dazu in den Kommentaren oder per Nachricht auf Instagram oder LinkedIn [email protected]. 🔔 Abonniere gerne den Podcast, um keine Tipps mehr zu verpassen. ⭐️Und zu guter Letzt: Bitte hinterlasse mir eine fünf Sterne Bewertung auf Spotify und iTunes, wenn Dir der Podcast gefällt. ***Nicole
