Al Servicio de la Hosteleria

Pues si, ASDLH al fin le dá forma y creamos un directorio de proveedores para el sector que esperamos sea de gran utilidad. Podrás encontrar proveedor de limpieza, menaje, maquinaria...y no sólo uno, podrás encontrar muchos para que puedas ponerte encontacto con ellos y solicitarles información, presupuesto o cualquiera que sea tu necesidad. Seguimos...

Estamos de vuelta con el podcast dedicado al sector de la hostelería. Después de una larga espera y mucho trabajo realizado volvemos con ganas de ir mostrando todas las novedades y detalles que iremos aportando. Muchas gracias a tod@s por tanta paciencia.

Nos hemos visto obligados a realizar un pequeño cambio, yo era algo reacio a ceder pero bueno, creo que es lo mejor. Pasaremos de 1 podcast diario a 1, 2 o 3 semanales. El tiempo que se le dedica a cada podcast pues lo cierto es que lo necesitamos, aunque dure 10 0 15 minutos lo cierto es que mientras que se prepara el guión, se graba, se edita y luego se publica en diferentes medios pues al final se vá con mucha facilidad una hora o incluso dos. Éste tiempo lo necesitamos para seguir trabajando en ASDLH, tendremos novedades pronto, tal vez unos 30 días aproximadamente y por eso pues vamos a dedicar ese tiempo necesario y poder tenerlo terminado lo antes posible. Luego una vez que lo terminemos ya veremos como vamos de tiempo para volver al podcast diario o veremos cómo lo podremos hacer, de momento tengo alguna idea de cómo será pero no puedo contar nada aún. Pues vam0s a continuar currando, que estaremos con Esteban de Taberna La Majada para grabar una charla con él y nos explique lo que hará en su restaurante que será una experiencia muy curiosa, es una cena a ciegas. Nos contaría en qué consiste y cómo lo harán e incluso te daremos los detalles para que puedas realizar la reserva. Seguimos...

Quiérete lo suficiente como para vivir de forma saludable Aquí tienes a Yasmina, una mujer emprendedora que junto a otros cuantos compañeros@s tienen un proyecto muy bonito y que me apetecía mostraros. Se llaman Tu ciudad Saludable, puedes seguirlos en su Facebook e Instagram, no te arrepentirás. @TuCiudadSaludable Nos ha parecido una charla muy interesante donde Yasmina te sabe transmitir el entusiasmo que tienen en todo cuanto hacen, vamos a seguirles la pista muy cerca para ver e ir comentando los avances que van haciendo, me parece que tienen un futuro por delante brillante y muy saludable. Escucha la charla que tenemos con ella y luego nos puedes decir que te parece vale? Desde aquí les damos la enhorabuena por su proyecto e ideas, de verdad que nos han encantado. Seguimos !!!

Comanda 25 Hemos decidido cambiar en nombre de episodio o capítulo por la palabra "comanda", te gusta? a nosotros si nos gusta, nos parece muy apropiado para el sector en el que nos movemos verdad? Bueno, esperemos que guste, si no pues se cambia, al fin y al cabo no será mejor podcast por tener la palabra "comanda" o no tenerla, lo importante siempre es el contenido, que sea de calidad. Hablando de contenido lo cierto es que hoy no es de calidad, sinceramente, creo que no, pero todo tiene un motivo y si lo escuchas pues lo sabrás. De momento hemos decido ayudar a crear un plan de empresa dedicado a la hostelería para quien pueda venirle bien escucharlo o que le sirva de plantilla. Haremos un plan de empresa desde el momento que se nos pasa la idea por la cabeza, supongamos que queremos montar un restaurante, pues vamos a ver que necesitaremos, cuales son nuestras fortalezas, nuestra visión objetivos, necesidades....trazaremos una ruta que nos será muy útil para el camino que vamos a recorrer. También es muy útil e imprescindible en caso de que lo tengamos que presentar a alguien nuestra idea para que nos apoyen, ya sea un banco si necesitamos pedirles dinero o bien un socio o un inversor externo. En cualquiera de esos casos nos será muy útil un plan de empresa pero si no tenemos que presentarlo yo igualmente lo recomiendo, se puede convertir en un manual, una guía de pasos a seguir donde iremos viendo todos los detalles y nos vendrá muy bien para ver nuestras fortalezas pero también nuestras debilidades. Lo haremos en 2 o 3 podcast, ya veremos cuanto puede ocupar. Tal vez también lo acompañemos de plantillas en pdf o de cualquier cosa que pueda ser útil para su descarga. No somos especialistas ni pretendemos decir a nadie lo que tiene que hacer con exactitud, únicamente es marcar un pequeño horizonte, una idea de cómo se hace. Esperemos que guste la idea. Seguimos !!!

Intentar generar fans en vez de clientes, pues estos son más fieles que aquellos Muy sabio mi amigo Bruce Dickinson Ha pasado la Semana Santa, la hemos aprovechado tanto como hemos podido pero aun así hemos tenido tiempo para darle vueltas a la cabeza, y un día de éstos leí ésta frase del gran Bruce Dickinson que pronto estará en Madrid dando una charla y salía como promoción del evento. La escuché hace tiempo de otra persona, un escritor en este caso pero como no me acuerdo del nombre. Quien és este sabio? Pues Bruce Dickinson, cantante de Iron Maiden, Piloto de aviones de pasajeros, comunicador, conferenciante de charlas motivadoras, practica esgrima de alto nivel y estuvo a punto de ir a las olimpiadas y en definitiva un crack y una máquina en todo lo que hace. Una persona polifacética de esas que todo cuanto hacen lo hacen con pasión. En el caso de ésta frase creo que tiene absolutamente toda la razón verdad? Y creo que más aún a día de hoy, un día a día muy competitivo, en el que diferenciarse cada día es más difícil como bien sabemos todos. Tenemos que encontrar y no lo digo por los locales de hostelería que puedan estar leyendo o escuchando el podcast, lo digo por todos, por mí el primero. Pero tenemos que encontrar la forma de no únicamente tener clientes, no, eso es aún siendo difícil es más sencillo que tener el objetivo de que tengamos fans. Entendamos bien la palabra fans, puesto que no hablo de que nadie se tire del pelo por nosotros, no es necesario. Tenemos que tratar de ver la forma de tener fans, seguidores, personas que les gustemos, no sólo para tomar una caña, no, tenemos que tratar que sientan que sin nosotros sus experiencias no serían la misma.  Sé que resulta más sencillo decirlo que conseguir hacerlo, pero es así, y por eso tenemos que luchar con toda nuestra energía y pasión. En fin, cada uno que haga lo que pueda si considera que algo de razón puedo tener, bueno, más Bruce Dickinson que yo, personalmente creo que si tiene mucha razón.  Yo lo intento cada día, cada momento y espero hacerlo siempre, eso además de poder conseguir esa fidelidad en los clientes también consigo estar siempre activo y entretenido. Sigamos dando vueltas e intentando cosas que seguro que sólo así lo conseguiremos. Seguimos !!

Espectacular No hay mejor comienzo para hablar de la gamba roja, no de cualquier gamba, no, la de la zona del Puerto concretamente es un lujo para el paladar. Tenemos a un joven empresario que nos cuenta las bondades de la gamba, cómo la pescan, a qué profundidad y los detalles que le rodean. Si te apetece tener en tu local ésta gamba de gran calidad no tienes más que escribirnos un email a [email protected] Pasaremos tu contacto a Juanma y podréis alcanzar un acuerdo cuando te sea necesario para introducirlo en tu local o bien para un buen evento de catering, la recibirás en muy poco tiempo y recién salida del mar. Como podrás escuchar en la charla podrás ver a un trabajador y amante de su oficio, que disfruta con lo que hace y que lo hace con ilusión y alegría y esto lo transmite en su forma de ser y de comunicarse, sin duda un profesional en todos los sentidos. Nosotros hemos tenido la suerte de poder degustarla en estos festivos que han pasado y es que es una delicia, si no te lo crees ves al puerto de Mazarrón, verás un lugar genial con su gente que es mejor aún y podrás conocer a Juanma en persona que gustoso te explicará y te mostrará todo con detalle. En nuestro canal de youtube añadimos también imágenes para que puedas ver mientras escuchas este podcast. Esperemos que te guste Seguimos !!

Desde el Puerto de Mazarrón....Antonio Menchón. Un placer poder tener una charla con un gran amigo y persona como es Antonio Menchón. Una persona que lleva en su adn el mundo de la pesca, lo vivió siendo muy pequeño con su padre y familiares y luego trabajando durante muchos años hasta que un accidente le alejó de éste mundo. A día de hoy y debido a su accidente pues su trabajo ya nada tiene que ver con el mundo de la pesca, pero aún así sigue estando pendiente de cuánto pescado sacan los barcos que llegan al Puerto de Mazarrón, a cómo se vende en la lonja y cada proceso que les sigue, sin ninguna duda eso es llevarlo en su adn. Nos habla de los tipos de pesca que se realizan, las cantidades de pescado que por barco que pueden sacar, los paros biológicos, turnos....una charla curiosa de un viejo lobo de mar como solía decirse. Vemos el primer paso antes de que el pescado pueda llegar a los platos de nuestros restaurantes. Sin duda escucharás a una persona natural, una persona del Puerto de Mazarrón, orgulloso de su tierra y de sus estupendas playas. Un lugar maravilloso que me tiene enamorado y desde el cual de manera diaria sale pescado para los distintos mercados de la península. Un lugar que ocupa un espacio muy especial en mi corazón. Seguimos !!

Es viernes 12 de abril de 2019 y hoy estamos en la sección de Vivir es + Hoy haremos un comentario y llamamiento para que a quien le apetezca ver otras opciones de alimentación pueda pasarse por la feria veggieworld que se celebrará mañana y el domingo, es decir, los días 13 y 14 en el pabellón de cristal de la casa campo. Que es la veegieWorld , pues es la feria vegana más grande de Europa. Se celebró por primera vez en Alemania en el 2011 debido a su éxito de asistencia se fue ampliando por otros países europeos. Éste es el primer año que se celebra en madrid y yo no me lo voy a perder. Encontrarás alimentación, bebidas, moda, cosmética....pero a nosotros la parte que más nos interesa es la de alimentación y bebidas. Hay personas muy a favor, personas que ni fú ni fá y otras que están muy en contra o que tal vez no tienen o no quieren tener más información sobre este tema pero lo que es indiscutible es que cada vez más personas están intentando llevar un tipo de alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente y el mundo animal. No voy a entrar en detalles ni tampoco en debates ni discusiones ahora, sería una guerra perdida y únicamente vamos hablar desde lo que aquí nos interesa que es la hostelería. Como hemos dicho son cada vez más personas quienes se preocupan por su alimentación y se encuentran con distintas barreras o limitaciones cuando salen a comer o a cenar fuera de sus casas Yo hablo sabiendo lo que digo, con un mínimo de conocimiento y aunque poca experiencia esa sensación si la he tenido. Empecé el 1 de enero con la intención de hacerme vegano, a día de hoy no lo he conseguido, tampoco es algo que me obsesione el ser un 100% vegano, es más suelo decir medio en broma que soy vegano por conveniencia, pero si es muy verdad que me gustaría tener más opciones cuando salgo a comer o cenar fuera. Me ha ocurrido el mejor de los casos...y ya aseguró que es tener mucha suerte que me encuentro con dos primeros platos en un menú como opciones pero en la gran parte de las ocasiones únicamente 1 plato en todo un menú y con muchas posibilidades en toda la carta de un restaurante. Y otra gran parte de las veces ni eso, es decir, ni un sólo plato vegano, la ensalada con atún, con huevo….queso en todo…y ojo, en esos casos no planteo ningún problema ni pretendo discutir con nadie, como lo que se tenga disponible en el restaurante y ya está. Si es cierto que cuando tengo que repetir y comer fuera de casa pues pienso donde tengo más opciones. Quien quieren tener éste tipo de alimentación van o vamos en aumento, vemos cómo cada vez hay más opciones de restaurantes vegetarianos o veganos, vemos opciones de comida para llevar y es un hecho que va en aumento, se podrá ver bien o mal, pero es un hecho que no se puede discutir. Hay cada día más información al alcance de todos en nutrición y sobre distintas recetas y posibilidades y eso nos dá opciones donde elegir, atrás quedaron los comentarios sin fundamento de que no tienes proteínas, que tal que cual….en fin, respetable todas las opiniones. Ferias como la de mañana y el domingo son importantes, nos ayudan a informarnos y tener una mente más abierta. Personalmente creo que es un error no dar opciones veganas en la gran parte de locales, entiendo que a día de hoy no se quiera basar la variedad de la carta al 100% en alimentación vegana ya que el público no es mayoritariamente lo que demanda. Pero también creo que mirar a otro lado y no valorar, al menos esta opción como alternativa en la carta es un error. No se trata de ver quien tiene más razón o menos, se trata de mirar por nuestro negocio y ofrecer más opciones a nuestros clientes, que puedan tener donde elegir. Tal vez hoy sea 1 cliente quien decida cambiar de local para cenar porque en este otro tienen alguna opción vegana (que no hablo de tener media carta) y mañana en vez de ser 1 cliente ya sean 10 No nos cerremos y veamos ideas y opciones, hay un mundo por descubrir, de verdad, lo digo de corazón. No tengo ningún interés en convencer a nadie, pero yo llevo cuidando mi alimentación casi 4 meses y he descubierto una infinidad de sabores y opciones de comida que me han enamorado y me han hecho descubrir cosas nuevas. Siempre me suele decir…no sabes lo que te pierdes, pero no es así, claro que lo sé, llevo 43 años comiendo lo que creía que era lo mejor. No hablo a nivel de salud que sería otro tema, sólo hablo del sabor y del paladar, hay opciones maravillosas, de verdad. No, los veganos no comemos sólo lechuga, entiendo que es fácil decir eso o “reírse” porque no tenemos opciones o sólo comemos verde, no nos sorprende para nada éstos comentarios pero creo que incluso en esos casos se puede ser más ingenioso para meterse o criticar a personas veganas. No pretendo entrar en eso que me estoy yendo jejeje...pensar únicamente en vuestro negocio de hostelería, en nuevas opciones para atraer más clientes, para ofrecer más variedad en tu carta. Recuérdalo, Pabellón de cristal en la casa de campo, mañana sábado 13 y domingo 13 . Nosotros si iremos a dar una vuelta y os iremos contando en esta sección poco a poco lo que nos encontramos vale? Sólo desear a todos y a todas que paséis una feliz Semana Santa, ya sea porque te vas al pueblo, a la playa, a la montaña, de costalero o con la suegra, vayas donde vayas y hagas lo que hagas, os deseo lo mejor en estas vacaciones. Si por el contrario en tu negocio no cierras y vas a trabajar pues ojalá tengas el local hasta arriba de clientes y trabajéis mejor que nunca. Nos vemos a la vuelta, ésta semana descansamos. El lunes día 22 estaremos de vuelta Seguimos !!

Estamos en el salón del gourmet 2019 y te contamos un breve resumen, contar todo con detalle sería imposible o serían horas y horas. Es la mejor feria dedicada a la hostelería, principalmente en alimentación y bebidas donde destaca especialmente sobre maquinaria, menaje o otros servicios. Nos encontramos con empresas amigas y otras que no conocíamos y que nos sorprenden gratamente. En los podcast de los lunes poco a poco te iremos contando más detalles de éstas empresas y lo que es mejor, ellos nos irán contando todo que son quienes mejor lo conocen. Seguimos !!