Federico Pinzi thích được gọi là Feder. Anh là đầu bếp người Italy đã sống và làm việc ở Việt Nam nhiều năm.

Theo Feder, người Italy hơi bảo thủ với món ăn của họ. Điều này không phải mang ý nghĩa xấu. Hiểu đơn giản, họ có niềm tự hào quá lớn với ẩm thực quê hương. Họ yêu những gì thuộc về truyền thống và không thích quá nhiều biến tấu, sáng tạo.

Ví dụ, pizza thêm tương cà hay có dứa bên trên là điều rất bình thường ở Việt Nam hay các nước khác. Tuy nhiên, tại Italy, họ còn muốn đảm bảo khi bạn mua dứa, nó sẽ không được dùng để cho vào pizza. Với họ, có những giá trị không thể thay đổi. Và cũng đừng "dại dột" gọi một ly cappuccino ở Italy vào buổi trưa. Bạn sẽ bị "ném" cho một ánh nhìn kỳ lạ.

Tuy nhiên, đó là câu chuyện tại Italy. Ở Việt Nam, Feder phải thay đổi để hòa nhập hơn với môi trường sôi động và luôn thích điều mới lạ này. Trong số podcast hôm nay, chúng ta sẽ cùng nghe đầu bếp Italy này nói về cách người ở quê hương anh "yêu điên dại" ẩm thực. Và một đầu bếp như Feder phải làm sao để thích ứng với thị trường ẩm thực tại Việt Nam.

_______

Host: Huy Tạ

Khách mời: Federico Pinzi

_______