ラジオただいま発酵中
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#104 あらゆるモノから出汁はとれる!アジアで発見される食を通じて、和と洋のあいだ的なだしのあり方を再考する。|ゲスト:有賀薫さん<3>
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Posted Mar 4, 2023 at 8:59 pm.
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「スープ」をテーマに、ゲスト有賀薫さんと、いっしー&ヒラクが語る回。これでいいんだよこれでの「だし」、有賀さん出版予定のだし本、出汁は贅沢品、アジア出汁、あらゆるものから出汁はとれる、茶もだし?、漬物でだしをとる?、うまみと東アジアなどを切り口におしゃべりが弾みます!【お知らせ】🍲
発酵スープサブスクのお申し込みスタートしました!
申し込み期限:3/5(日)まで
定員:100名
https://hakko-department.com/products/sub_soup
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#103 スープは忙しくない。「待つこと」と「分け合うこと」が通奏するスープという行為。|ゲスト:有賀薫さん<2>
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#105 昆布も発酵する。ファストからリッチまで、昆布による多様なだしスタイルに迫る。|出汁回<3>
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