今月のゲストは、

＜八雲茶寮＞総料理長：梅原陣之輔さんです！

＜梅原さんの挑戦とは？！砂糖にこだわり、着色料や保存料を使わない和菓子のことなど＞

＜梅原陣之輔（うめはら・じんのすけ）さんプロフィール＞

1969年大分県日田市出身。幼いころから食の世界に触れて育つ。

京料理の名店「たん熊北店」ほかで日本料理の修業を重ね、福岡に和食レストラン「バサン」を立ち上げ。2006年からは東京・銀座「坐来（ざらい）大分」にて8年間総料理長を務めた。

現在はSIMPLICITYで様々なクリエイションに携わり、目黒「八雲茶寮」総料理長。

日本各地の素材や食文化に深い関心と愛情をよせながら、食についての勉強会やイベントを開催するなど、情報発信にも熱心。農林水産省「料理マスターズ」ほか、受賞多数。