※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年10月1日放送「☆281:#醤油の日 しょうゆができるまで(←工場見学に行ってきました)」

https://r.voicy.jp/0dVBJkZYVgq

埼玉の金笛しょうゆさんの工場を見学させて頂きました。麹菌の酵素(たんぱく質・でんぷんを分解してアミノ酸や糖を作る)と、乳酸菌(主に酸味を作り出す)と酵母(香り成分を作り出す)と、そして職人さんや関わる全て人々の思いが詰まった「液体のスパイス」。買い物は投票。こだわりの醤油を応援していけるとよいですね📣

※今回は工場見学に加え、「しょうゆの不思議」「醤油・味噌・酢はすごい」をはじめ複数書籍を参考に構成しています。

※醤油についてはは☆45/☆14回でも話させて頂いています。

☆45.:こだわりの醤油はどう選ぶ？

2021年1月17日

https://voicy.jp/channel/1374/121568

☆14:うすくち醤油は「薄口」？

2020年12月16日

https://voicy.jp/channel/1374/114376