本文来自于科学猫头鹰网站饮食的一个重要目的，是补充人体需要的能量。但是在食品丰富的年代，从饮食提供的能量往往就太多了。如果把我们每天吃的食物类群按提供的能量多少排个名次，排第一的是谷物，第二是食用油，第三你可能想不到，是食糖。但是谷物和食用油除了提供能量，还能提供人体必需的营养素：谷类能够提供蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，食用油能够提供必需脂肪酸，它们是难以被其他食物取代的；而糖除了提供能量，并不能提供任何营养素，属于所谓“空卡路里”，完全能被其他食物取代。我们为什么会吃下这么多的糖呢？这是因为点心、饮料往往添加了糖，而且往往添加过多。这些添加的糖包括单糖（例如葡萄糖、半乳糖和果糖）和双糖（主要是蔗糖）。蜂蜜、糖浆、果汁和果汁浓缩液中天然存在的糖，对人体的影响跟这些添加的糖类似，统称游离糖。糖吃多了，能量摄入太多，就会导致肥胖。但是游离糖还有别的风险。它们非常容易被人体消化吸收，让血糖浓度急剧上升，这样就很容易得糖尿病。所以糖摄入太多的话就增加了患糖尿病风险，也增加了心血管疾病风险。完整水果和蔬菜中的糖被称为内源性糖，并不属于游离糖。内源性糖由植物细胞壁包裹，消化起来比较缓慢...