蔬菜是对我们身体健康非常重要的一类食物，它能够给人体提供各种必需的维生素、矿物质、膳食纤维素，还可能含有一些能起到预防慢性病作用的保健物质，而热量又比较低，所以是一种非常好的食品，是健康饮食结构里不可或缺的重要成分。那么一个人一天应该吃多少量的蔬菜呢？这要根据一个人的性别、年龄、身体状况、每天的活动程度等等来综合考虑。简单地说，一个人一天需要吃的蔬菜大概是600毫升～700毫升。大家可能觉得奇怪，为什么要用体积来表示这个量，而不是用重量，比如说多少克来表示？这是因为用体积来表示的话，大家更容易估算。实际上大家吃东西的时候，很少还要去称一称食物重量，但是如果告诉大家体积，看一眼是比较容易估算出来的。对于煮熟的蔬菜和生的蔬菜、叶子的蔬菜和不是叶子的蔬菜这个量有没有区别呢？有的。如果吃的是生的叶子蔬菜，这个量应该加一倍。也就是说，200毫升的生的叶子蔬菜等于100毫升蔬菜的量。除了每天要吃这么多的蔬菜，大家还要注意，吃蔬菜要多样化，不要只吃某一种或者某一类的蔬菜。虽然各种蔬菜总体来说都是对人体有益的，都含有各种各样的营养素，但是不同类别蔬菜的营养价值不一样，或者说，它们含的维生素、矿物质或者其...