前面我们谈到（《“大鱼大肉”好不好？》），吃蛋白质类的食品也要多样化，鸡蛋、牛奶、肉类、水产品、豆制品、坚果都要适当吃一些，它们除了能够提供蛋白质，还能提供别的营养素。例如，海鲜、水产品往往富含不饱和脂肪酸，这是一种比较好的脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险，所以医学界也一直提倡要适当吃一些海鲜、水产品。一般来说，每周吃水产品应该不少于250克，相当于每天能提供250毫克的不饱和脂肪酸。 但是海鲜、水产品是存在健康风险的。主要是因为现在的海、河流受污染很严重，特别是受重金属汞的污染。工厂排出的废水里有的含有汞，废水排到了河流、海洋里，汞就会被一些水生生物给吸收了。重金属一旦进入了生物体体内，就难以再排出去，就会积蓄下来。小鱼吃小虾，大鱼又吃小鱼，这样这些生物体体内的汞就层层累积下来，最后又被人给吃下去。所以吃海鲜、水产品的时候很关键的一条，就是要注意汞污染的问题。 越是在食物链顶端的那些海洋生物，体内汞的含量就会越高，例如鲨鱼、旗鱼。所以像这种含汞量特别高的水产品，是要避免去吃它的。还有一些水产品，像金枪鱼、龙虾，它们体内的汞含量也是比较高的。这些含汞量偏高的水产品并不是说都不要吃，...