白璨瑀主講｜近幾年來隨著棲息地流失、過度捕撈與汙染讓鰻魚的補撈量急速下降，「日本鰻鱺」甚至因過度捕撈，在2016年已被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種。在目前人工培育無法商業化、鰻魚面臨滅種危機的情形下，日清食品公司於2023年5月已成功開發出了大豆蛋白製成的植物性鰻魚，還真實還原了蒲燒鰻魚的口感和味道。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶鰻魚生產瀕危、日本鰻魚飯文化如何傳承？日清以大豆蛋白成功開發植物性蒲燒鰻 https://pse.is/53yfgh ▶為什麼日本人要在夏天吃鰻魚，還定下「鰻魚日」？ https://pse.is/55j8mq ▶海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感！植物海鮮成為下一個新戰場 https://pse.is/55llk3 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

主持人｜林玉婷 受訪者｜麻葉餐飲集團執行長魏幸怡 旗下已有「一頭牛日式燒肉」、「八豆食府壽喜燒」、「八豆食府精緻鍋物」等餐飲品牌的麻葉餐飲集團，在耗資兩億、歷經10年之後，「飛花落院」終於在2021年4月開幕。到底為什麼開一家日式料理餐廳需要花上10年功夫打造？富有禪意的美學空間又有何巧思，讓你在品嚐美味料理同時還能感受四季時節的變化？而在餐飲業大缺工的困境下，執行長魏幸怡又是如何帶出一群向心力超強的團隊，打造賓至如歸的精緻服務？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶服務如何保留人情味？林聰明沙鍋魚頭×阮劇團跨界開課 員工從認識自己開始建立自信 https://reurl.cc/eDpj1x ▶從外場服務生做到副董、還讓餐廳以她為名！「欣葉．鐘菜」鐘雅玲如何淬鍊出45年的「款待」哲學？ https://reurl.cc/DAxWRR ▶鼎泰豐為何不喊「歡迎光臨」？聲音教練特訓如何用聲音收服客人的心！ https://reurl.cc/QX28z5 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

劉潔謙主講｜你家的狗勾和貓咪平常都吃什麼呢？全台現在有登記的貓狗超過227萬隻，而隨著飼主對寵物的飲食越來越重視，也帶動寵物食品變得更加精緻，就連餐飲品牌都推出相關產品，現在濕食與保健食品的銷量也比以往更好，一起來看看寵物食品的新趨勢！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶65％飼主把寵物當家人！寵物食品朝人性化、精緻化發展 https://reurl.cc/RzRQYe ▶【國際領頭羊】500隻貓狗員工實測、每年檢測50萬筆以上數據！法國皇家用精準營養守護毛孩健康 https://reurl.cc/11lpOD ▶【國產銷售冠軍】首創無膠罐頭征服無數喵星人味蕾！汪喵星球如何成為國產主食罐推手？ https://reurl.cc/940QbY ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

李姵琦主講｜為了讓消費者容易從蜂蜜產品外包裝與標示來挑選產品，「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」於2023年7月1日上路。但是法規雖然立意良善，但蜂蜜的定義能否標準化？檢驗是否真能驗出摻混？標示法規上路後又該如何稽核？《食力》帶你一探蜂蜜標示背後不能說的產業秘密！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶真假蜜怎麼驗？揭開蜂蜜標示不能說的秘密 https://pse.is/553947 ▶蜂蜜難驗真假 政府加強標示管理卻延伸出檢驗把關困境！ https://pse.is/53xszf ▶【標準狹隘】蜂蜜難有標準化定義 單一標準將限縮蜂蜜產業多樣性發展！ https://pse.is/54ml2m ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

張語屏主講｜龍眼及龍眼乾是台南東山重要且有歷史的物產，近年哪些原因讓傳統古法勢微，有哪些轉型的挑戰與契機？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶東山地理優勢造就全台最大龍眼產區！氣候變遷威脅下還能保持好品質嗎？https://bit.ly/437ObeI ▶為何麵包業者最愛東山龍眼乾？人力與燃料日漸不足 土窯煙燻古法如何傳承？https://bit.ly/3XIKFGv ▶失去柴燒古法的龍眼乾如何重建地產特色？東山龍眼產業轉型的3支箭 https://bit.ly/3XUoyxb ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

主持人｜林玉婷 受訪者｜臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠（AA） 「金虎蘭開醺起飛夯肉組」這一聽起就有點無厘頭的名字，是2022年中秋節臺虎精釀和調味料資深品牌「金蘭」聯名合作推出的中秋禮盒，禮盒裡面有臺虎生啤〈嗨〉獨家製作啤酒香烤肉醬，搭配兩款飽含煙燻風味的限定酒款，甚至還設計了「金虎蘭輪盤大挑戰」，集結了「吃喝玩樂」的概念，多功能又趣味化的創意設計，奪下2022食創獎設計美學創新類二星肯定！歷年來臺虎精釀有許多跨界聯名的經驗，是如何發創精釀工藝和聯名創意，一次次打響品牌特色呢？ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶臺虎精釀打造數位化釀酒廠！產量、研發口味每年都翻倍 https://reurl.cc/xldM2b ▶臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？ https://reurl.cc/RvAGoD ▶啤酒食裝秀拼顏值！這13款啤酒包裝美到讓你捨不得喝 https://reurl.cc/d7Rkbz ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

白璨瑀主講｜第三屆「2023年食育力五星城市」榜單揭曉！《食農教育法》自2022年4月19日三讀通過，而《食力》為推廣食農教育的重要性，自2021年6月起發起「食育力城市大調查」，每年針對全台灣22縣市民眾、家長、營養師進行問卷調查。2023年食育力調查結果出爐，新北市首度擠進五星城市榜單，更是六都唯一入榜！究竟2023年22縣市的食育表現如何？ Vol.31季刊購買連結：https://www.cunext.asia/products/vol31 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023食育力五星城市 花蓮、宜蘭、台東、嘉義縣三連霸！新北市首度擠進五星之列、為六都唯一入榜 https://pse.is/53uz6a ▶【教育與文化】全台仍有63.6%在職營養師認為推廣人力不足！台南花蓮並列冠亞 新北宜蘭谷底翻身 https://pse.is/53ggak ▶【健康與營養】學童過胖過瘦比持續增加 營養不均情況要注意！金門縣躍升全台健康營養之冠 https://pse.is/54fhcg ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

劉潔謙主講｜時隔14年，百事可樂再度推出新包裝設計！從logo到字體全部翻新，同時著手調整無糖產品的配方，並找來好萊塢影星Steve Martin和Ben Stiller拍攝形象廣告，為品牌帶來新氣象！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023年的百事可樂不一樣了！除了換新裝 連無糖可樂也調製新配方 https://reurl.cc/EoXjXv ▶叫你少喝「肥宅快樂水」你不聽 改成小包裝卻買單？可口可樂、百事可樂平衡銷量與健康的秘訣原來是這樣！ https://reurl.cc/o7ZR5M ▶喝氣泡水有好處或有害健康？一次破解氣泡水迷思 https://reurl.cc/M8XOOv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

李姵琦主講｜保加利亞新創品牌Cupffee，為解決一次性咖啡外帶杯所帶來的垃圾，研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯，顛覆過去產業上可食用容器的困境，寫一次性外帶杯的環保篇章！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶邊喝咖啡還能邊吃杯子？Cupffee研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯！ https://pse.is/4zzxna ▶飲料杯吃下去也是美味的選擇 https://pse.is/53jgj3 ▶讓免洗餐具達到環保極致：喝完飲料吃吸管，吃完午餐吃盤子 https://pse.is/54a8py ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

主持人｜林玉婷 受訪者｜全家便利商店商品OMO整合部副部長黃信逢 全家作為通路角色，自2018年起推動 Clean Label（潔淨標章）至今，全家不僅自己做，還以食品少添加、零負擔為訴求發起Clean Label產業聯盟，為整體飲食產業鏈做出巨大貢獻，奪下2022食創獎產業服務創新類三星榮耀！到底全家希望整個產業共同投入的原因為何？為了擴大供應商響應、並鼓勵供應商取得外部第三方單位認證的食品潔淨標章，全家做了哪些努力來推廣？從中經歷了哪些過程、又克服哪些難題呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶以「善」打造共好產銷生態圈 無論是大通路或小店家都能實踐的飲食產業永續養成術 https://reurl.cc/vkrO9o ▶打破不融長明燈的添加物迷思！ 全家攜手神隊友推出「淨」擊的冰淇淋！ https://reurl.cc/b7M8Q3 ▶就要挑戰超商麵包的不可能！全家與世界麵包冠軍陳耀訓聯手打造無添加里程碑 https://reurl.cc/yk2Nq2 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================