擂辣椒皮蛋成了很多湘菜馆的起点，却不该是湘菜的终点。湖南籍的田螺带雨前吃了一顿她心目中合格的湘菜馆，并说了一些从未外传过的，如何判断一家湘菜馆是否正宗、是否合格、又是否值得吃的（很个人的）标准。