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#04『ざるそば』のはてな - episode of 食いしん坊のはてな podcast

#04『ざるそば』のはてな

22 minutes Posted Jun 2, 2020 at 2:51 am.
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ざるそば・せいろ・もりそば、何が違う??食いしん坊玄人/料理人うすいはなこさんに聞いてみたところ......!!!【江戸で超流行った蕎麦屋台/蕎麦職人の知恵”せいろ蕎麦”/ せっかち江戸っ子のファストフード/ せいろともりのハイブリッド/ 高級路線ブランディング”ざるそば”/ 風鈴屋台はおシャンな蕎麦屋/ 「蕎麦に海苔が乗ってる問題」の本質に迫る/ 水車と蕎麦の関係/ もちもち”蕎麦がき”から”ツルッと喉越し蕎麦切り”までの変遷/ 西はうどん文化・東は蕎麦文化のはてな/ 醤油・みりんがもたらした”高級蕎麦”】などなど
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