須賀川市の特産品（夏秋きゅうりの収穫は全国一を誇る）であるきゅうりを練りこんだのが、須賀川かっぱ麺である。平成１９年から同市の飲食店で提供されてきたが、より多くの方に食べてもらいたいと今年４月には須賀川かっぱ麺の会を発足し、乾麺も販売を開始した。麺は、きゅうりの搾り汁のみの水分で作られ、それとトッピングのきゅうり、甘辛みそを基本に、各店舗でそれぞれの盛り付け、味で提供している。器にも須賀川市の江持石を使用し、地元産にこだわっている。本年度は、スタンプラリーも開催している。