【パーソナリティ】音吹じゅん【ゲスト】OHARA River side café 来隣　中山寿士さん、la bûche 森尚平さん【本編の内容】2年後も10年後もどうなるか想像つかない/先のことを読むのが難しい/その場所に縛られる時代ではない/かきごおりをしたい/でもビストロとしてそれはどうだろうという不安/料理人雑談/なんでもやりたい性分/料理界は今何でもありの状況/皆が悩むブランディング/ガストロノミーはフレンチ一強だった時代→スペイン料理→北欧料理→今は？？/クラシックを分解再構築してきたフレンチから/世界ベストレストランではペルー！/ニッケイ料理/移民してきた日系の人がこつこつと定着させてきた食文化がガストロノミーに/森さんはクラシックなフレンチの美学に傾倒しているが/食文化形成の歴史を見てると迷いが生じることも/大原に来隣ができた、それも食文化/観光保勝会で、月ごとのテーマ料理を設定、参加全店が提供/城崎温泉みたいな町ぐるみコンセプト/大原のレストラン/大原でぶどう作り、ワインも作りたい/自然派ワインを勉強し始めてから料理感が変わった/厳しい自然に寄り添う人たちが集まってくるのかな/レストランにあれやってこれやっていう希望、教えてほしい/【出演者関連リンク】OHARA River side café 来隣https://ja-jp.facebook.com/OharaRiverSideCafeKirin/la bûchehttps://www.labucheohara.com/音吹畑http://otofukubatake.com/【連絡はこちら】[email protected]