「サプリメントの正しい理解に欠かせない化学の知識」と題して、コサナ社長で神戸大学医学部客員教授の寺尾啓二さんと、堀美智子さんのコンビでお送りする。今回のテーマは「新食物繊維αシクロデキストリンの新知見」。