「シクロデキストリン、αリポ酸、CoQ10に関する最新の研究成果とその応用」の２回目、「新食物繊維のαシクロデキストリン」。堀美智子さんと、コサナ社長で神戸大学医学部客員教授の寺尾啓二さんのコンビでお送りする。