最近、何かと業績不振って騒がれている「いきなり！ステーキ」ですが、一ファンとしては、この難局をなんとか乗り切って欲しいと思います。

もともとのコンセプトが秀逸で、立地・店舗設備・メニュー・オペレーションなどが絶妙なバランスだったからこそ、ある意味、売れた訳です。それが、ターゲットを広げようと手を加え始めたことで、そのバランスが崩れだす。遠のいた客足を戻すべくメニュー拡充で効率が一気に低下・・・

ある意味、成長の第2フェーズへ突入する際の、バッドケースとして学ぶべき点は多いと思う。同じように多くの業態が成長の第2フェーズに入る際に上手く行かずに消えていくんですよね。

ただ、大量出店による規模の経済的展開は、前時代的な手法であり、令和の今にマッチしない。専門店系であればなおのことであり、いきなり！ステーキは、原点に戻り、肉好き以外は来なくてOKくらいのノリで攻めれば、現在の苦境を脱することはできますね。

いきなり！ステーキ､｢原点回帰｣へ転換の成否

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