サイゼリヤが客単価が伸長したことで、

全体としても業績が向上しています。
その要因は、低価格デザート商品を投入したことで

お客さんの購入点数が向上し、

客単価が伸びたということでした。
低価格帯の商品を投入することで、

買い上げ点数を伸ばす手法は

ある意味、セオリー通りの施策ですが

もともと単価の低いサイゼリヤがこの策を打って出ると

見方を変えると、リスクが大きいようにも感じます。
今回はそのリスクについてのお話をしています。