الزئبق هو فلز ثقيل يوجد في عدة أشكال، جميعها يمكن أن تحدث آثارا سامة إذا كانت الجرعات عالية بما فيه الكفاية. و ينشأ من البر بسبب نشاطات الإنسان، ثم يعود للمعدة عبر المأكولات البحرية.