＊本集節目於臺北廣播電臺 112年9月18日晚上9點至9點30分播出＊

本書把焦點放在上述情況的對立角度「飲食的逆向帝國主義」上。雖然「逆向帝國主義」一詞聽起來有點誇張，但我並沒有要把這個概念延伸到複雜多端的政治、外交間的角力關係或經濟層面，也暫時不會討論究竟是誰被掠奪，又是誰侵略的。此處想單純聚焦於美食的魅力，還有因為這些魅力所引發的飲食傳播過程。其實食物超越地緣的界線是一件常見的事，好吃的食物當然不只鄰國，甚至會（透過移民或交易）被移植到遙遠的國度。但本書想探討的並非是一般的食物交流史，而是經由名為帝國主義的不幸「接觸」，在國與國之間、民族與民族之間發生的飲食文化傳播過程。
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